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Event & Workshop

marmelo1.exblog.jp

お醤油天地返し

3月から参加させていただいている手作り醤油の会。
天地返しをして、今日からは太陽の光を当てながらの熟成へと入っていきます。
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場所を移して、さらに樽から樽へと移し替えます。
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天地返し後なこんな感じに。香りは香ばしく、豆もずいぶんおいしく感じます。
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寒冷紗をきっちりと張り、この上に厚手のビニールをかぶせて、雨の日も風の日も嵐の日もこのままをキープ!
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太陽と時間が育てるお醤油。いったいどんな味になるのでしょう?
by lesson-marmelo | 2013-05-13 18:00 | Think Organic!
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